WILBREAD

¿Buscas revivir una masa madre deshidratada? Aquí tienes una manera fácil de devolverle la vida para que puedas usarla para hornear nuevamente.
La masa madre seca contiene una cepa de levadura estable que ya fue probada y se ha utilizado para hacer pan, por lo que puedes confiar en que funcionará.

Ingredientes

• 20 g masa madre deshidratada
• 30 g agua tibia
• harina (la necesaria)

Equipo

• frasco
• espatula
• báscula

Instrucciones

(Mostrar/Ocultar imágenes en la receta)

Día 1:
1. En un frasco, combina la masa madre deshidratada y el agua tibia hasta que el agua cubra las hojuelas. Déjalo reposar en un lugar cálido.
20 g masa madre deshidratada
30 g agua tibia

2. Durante las siguientes 4 a 8 horas, revisa la masa madre de vez en cuando, revuelve hasta que esté completamente hidratada y se vuelva una mezcla suave y uniforme.

3. Una vez llegado a este punto, puedes comenzar con la primera alimentación, añadiendo 10 g de harina y 10 g de agua. Es importante tener en cuenta que no se debe desechar nada de la mezcla original.

4. A lo largo del día, revisa y observa si se forman burbujas en la parte superior. Esta es una señal de que la masa madre se ha reactivado. Aliméntala con 20 g de harina y 20 g de agua, y no tires nada de la mezcla inicial original.

Día 2:
5. Aunque parezca que no crece mucho en este punto, alimenta la masa madre con 20 g de harina y 20 g de agua. No deseches todavía nada de la mezcla original.

Día 3:
6. La masa madre debería empezar a crecer después de la tercera alimentación. Espera a que alcance su punto máximo, luego aliméntala usando una proporción de 1:1:1 (25 g masa madre + 25 g harina + 25 g agua).

Día 4:
7. De ahora en adelante, mantén una proporción de alimentación constante de 1:1:1 (25 g masa madre + 25 g harina + 25 g agua) hasta que observes un aumento constante después de alimentar. El tiempo que tarda esto en ocurrir puede variar entre 4 y 12 horas dependiendo de tu ubicación y temperatura.

Día 5 en adelante:
8. Una vez que la masa madre haya recuperado su fuerza normal, podrás utilizarla para hornear. Después de este punto, recomiendo alimentarla con una proporción de 1:2:2 (25 g masa madre + 50 g harina + 50 g agua).Ver como alimentar y mantener tu masa madre

Tips:

• Si tu masa madre parece inactiva, comienza a alimentarla dos veces al día, cada 12 horas, para ayudar a estimularla.